Reich und berühmt

Von Don Vito Mascarpone

Manchmal stelle ich mir vor, wie es wohl wäre, prominent zu sein. Aber nicht oft, denn immer wieder, wenn ich anfange, mir auszumalen, wie ich mich fühlen würde, wenn wildfremde über mein Privatleben spekulierten, sich dafür interessierten, in welcher Farbe mein Sofa bezogen sei oder was ich am kommenden Sonntag vorhabe…, tja: immer dann fällt mir auf, dass ich bereits prominent bin.

So wurde ich dieser Tage doch tatsächlich gefragt, ob Donna Alissa nach ihren Tagen als Veganerin nun mit einem Tunesier zusammen sei, weil seit Wochen in jedem Rezept Harissa vorkomme. Was soll man dazu sagen?

Zunächst mal: Sollte ich denn tatsächlich prominent sein, so zähle ich gewiss zu jenen Promis, die ihr Privatleben auch privat leben: Keine Homestories, keine Einzelheiten zu meinen Wochenend-Plänen und ganz bestimmt keine Details zum Privatleben meiner Freunde und Bekannten. Basta.

Was meine Neigung zu Harissa angeht: Ich habe dieses Gewürz vor etlichen Monaten kennengelernt, als ich tatsächlich ein Gericht aus dem Maghreb ausprobierte. Ich war begeistert: Harissa liefert etwa dieselbe Schärfe wie japanische Wasabi-Paste, ist dabei allerdings etwas fruchtiger. Davon abgesehen gibt’s kaum einen Gewürzhändler, der Gewürze in Prisen verkauft. Meist muss man ein Tütchen erwerben (Harissa gibt’s auch als Paste in der Tube) – und das Tütchen muss halt aufgebraucht werden.

Beispielsweise heute:

Mango-Avocado-Salat

Vorspeise für sechs Personen

4 Avocados
2 Mangos
1 Zitrone (Saft)
3 EL Olivenöl
2 EL süße Chilisoße
2 TL Curry (englisch)
1 Prise Harissa
100 ml Soja-Sahne

Die Mangos…
…schälen und von außen zum Kern hin in dünne Scheiben schneiden.

Die Avocados…
…ebenfalls schälen, längs halbieren, den Kern entfernen und die Avocados in dünne Scheiben schneiden.

Mango- und Avocadoscheiben…
…mit dem Saft einer Zitrone und dem Olivenöl vermischen und etwas ziehen lassen.

Inzwischen…
…die süße Chilisoße mit dem Curry, der Prise Harissa und der Soja-Sahne glatt verrühren.

Schließlich…
…die marinierten Mango- und Avocado-Scheiben anrichten, mit der Currysoße überziehen und servieren.

Wenn Sie es besonders hübsch anrichten wollen, dann gehen Sie bitte sehr vorsichtig mit den Avocado-Scheiben um: Die lösen sich beim Vermischen mit den Mango-Scheiben nämlich fast von allein auf. Besonders hübsch wird die ganze Geschichte, wenn Sie Mango- und Avocado-Scheiben alternierend auf Teller schichten und anschließend die Currysoße malerisch darüber verteilen. Wer eine künstlerische Ader in sich spürt, darf die Currysoße auch gern – etwa mit Hilfe eines Schaschlik-Spießes – zu abenteuerlichen Mustern auf die Teller malen.

Dass Soja-Sahne keine Sahne ist, muss ich Ihnen hier wohl nicht mehr erzählen. Dass ich sie überhaupt benutze, ist ein Relikt aus Donna Alissas Veganer-Tagen (die Älteren mögen sich erinnern). Warum ich sie benutze? Ganz einfach: Sie ist gut haltbar und lässt sich hervorragend verarbeiten. Wen’s interessiert: Irgendwie ist sie wohl auch gesünder als normale Sahne, cholesterinmäßig oder so. Wer allerdings keine Lust hat, sich auf die Suche nach Soja-Sahne zu begeben – oder wer einfach nicht bereit ist, den exorbitanten Preis zu zahlen , der in Reformhäusern für dieses Zeugs aufgerufen wird, – ist gut beraten, die Soja-Sahne im gleichen Verhältnis durch normale Schlagsahne oder Crème fraîche zu ersetzen.

Beim Olivenöl schlage ich in diesem Falle vor, Sie nehmen ein Öl griechischer Herkunft. Das passt besser zum Zitronensaft.

Statt Harissa dürfen Sie auch gern scharfes Paprika-Pulver benutzen. Dann allerdings etwas mehr, denn die Curry-Soße sollte schon eine scharfe „Spitze“ haben.